La Carte
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| Salade de feuilles vertes ou mêlée |
8.00 |
| Vinaigrette maison |
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| Planchette Cheval-Blanc à partager |
26.00 |
| Ventricina, jambon cru, bresaola ,mortadelle, gruyère, cornichons |
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| Burrata |
14.00 |
| Sur lit de tomate cerises, billes de balsamique , émulsion de basilic |
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| Foie gras de canard |
19.50 |
| snacké, sur toasts briochés , marmelade de coing, mesclun de saison |
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| Gamberetti et Poulpe |
18.50 |
| sautés a l’ail , tomates cerise et peperoncino rosso, sur toasts rustiques |
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| Petit tartare de boeuf (120g) |
22.00 |
| traditionnel ou italien (avec rucola , copeaux de parmesan, senteurs truffés ), servi avec toasts, beurre et feuilles vertes |
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| Rack d’agneau d’Irlande |
46.00 |
| jus au thym et ail confit, senteurs de pistaches pommes grenailles au four, légumes de saison |
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| Pavé de Veau Rossini |
44.00 |
| 200g, foie gras poêle, sauce périgourdine, épinards fondants, pommes soufflées aux oignons confits |
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| Entrecôte de Boeuf Angus |
42.00 |
| 200g ,grillé au gros sel , beurre maison tiède , pommes frites , légumes du moment |
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| Le Tartare de Bœuf (200g) |
36.00 |
| traditionnel ou italien (avec rucola ,parmesan, senteurs de truffe) servi avec toasts, beurre et pommes frites |
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| Filet de cheval aux morilles |
40.00 |
| 200g, grillé, croquettes de rösti, variation de légumes |
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| La Francesinha |
32.00 |
| sandwich typique de Porto avec steak de bœuf, duo de saucisses, mortadelle, jambon, fromage, œuf , sauce auberge et pommes frites |
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| Bife à l’Auberge |
38.00 |
| 180g de faux filet de bœuf grillé, jambon cru, œuf à cheval , pommes soufflés, sauce auberge |
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| Les filets de perche |
36.00 |
| Au beurre citronnée, pommes frites , sauce tartare maison |
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| Les gambas |
38.00 |
| Snackés à l’ail et piment d’oiseau , riz vénéré, jeunes pousses |
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| Tagliata de Thon |
34.00 |
| mi-cuit, sur lit de risotto safrané, roquette, tomates cerises confits, crème balsàmico di Modena |
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| Le Poulpe |
39.00 |
| Grillé à l’ail et huile d’olive, oignons rouges , olives noirs , pommes grenailles, épinards fondants |
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| Al Capone Angus |
23.00 |
| buns brioche ,búfala , rucola ,tomate séchée, artichauts, émulsion de basilic, pommes frites |
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| Rossini Angus |
26.00 |
| buns brioche ,foi gras de canard , oignons confits,marmelade de coing,pommes frites |
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| Texas Angus |
23.00 |
| buns brioche, tomate , salade,oignons rouge,cheddar ,bacon, sauce barbecue,pommes frites |
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| Big Ben Angus |
25.00 |
| buns brioche, tomate, oignons grillé, œuf, bacon, salade, cheddar coleslaw et pommes frites |
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| Du marché Angus |
22.00 |
| buns brioche, légumes grillés ,tomate , cheddar , sauce chimichurri , pommes frites |
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| Calabraise Angus |
24,00 |
| buns brioche , ventricina calabraise piquant , tomate, oignons rouge, cheddar, sauce cocktail, pommes frites |
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| Spaghetti guitarra aux vongoles |
26.00 |
| Au vin blanc et tomates datterinos |
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| Risotto au safran |
30.00 |
| et son foie gras poêlé,jus de veau, billes de balsamique |
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| Risotto noir |
26.00 |
| Burratina pugliese , émulsion de basilic , croquant de bresaola |
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| Garganelli carbonara |
24.00 |
| panceta,oeuf,parmesan |
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| Tagliatelles aux Morilles |
30.00 |
| Quenelle de ricotta italienne ,jeunes pousses |
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| Risotto de la mer |
32.00 |
| Gambas , poulpe , calamares, moules et vongoles, peperoncino rosso |
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| Tagliolini al tartufo |
28.00 |
| artichauts grillés, tomate pacino, crème de truffe blanche, copeaux de parmesan |
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| Margherita |
15.00 |
| Sauce tomate, mozzarella ,basilic |
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| Venezia |
16.50 |
| Sauce tomate, mozzarella, jambon cuit |
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| Romana |
18.50 |
| Sauce tomate,mozzarella,champignons,jambon cuit,olives |
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| Capricciosa |
18.50 |
| Sauce tomate,mozzarella,jambon cuit,artichauts, ricota |
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| Sicilienne |
18.50 |
| Sauce tomate,mozzarella,poivrons, jambon cuit, œuf |
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| Napolitaine |
18.50 |
| Sauce tomate,mozzarella,câpres et anchois |
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| Thono |
18.50 |
| Sauce tomate,mozzarella, thon oignons rouges |
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| Tunisienne |
19.00 |
| Sauce tomate, mozzarella,poivrons merguez |
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| Du Diable |
19.00 |
| Sauce tomate, mozzarella,ventricina picante |
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| Parma |
20.00 |
| Sauce tomate, mozzarella,crudo di parme |
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| Nordique |
22.00 |
| Sauce tomate,mozzarella, saumon fumé, câpres , oignon rouge |
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| Royale |
23.00 |
| Sauce tomate,mozzarella, búfala, rucola ,tomate cerise basilic |
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| Cheval-Blanc |
23.00 |
| Sauce tomate,mozzarella,Crudo di parma, rucola et coupeaux grana padano |
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| La Mer |
23.00 |
| Sauce tomate, moules,vongoles,gambas,calamares |
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| Valtelina |
25.00 |
| Sauce tomate, mozzarella, bresaola, roquette et burrata |
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| Al Pacino |
25.00 |
| Sauce tomate,mozzarella,carpaccio de bœuf, rucola parmesan senteurs truffées |
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| Quatre Fromages |
18.00 |
| Sauce tomate, mozzarella, parmesan,ricota,gorgonzola |
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| Calzone |
18.50 |
| sauce tomate,mozzarella,jambon cuit,champignons,ricota |
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| LA CHASSE |
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| Les Entrées |
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| Terrine de canard et foie gras |
19.50 |
| mesclun de saison, confiture d’airelles |
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| Champignons des bois |
21.50 |
| sautés au porto, œuf poché , jeunes pousses de cresson |
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| LES PLATS |
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| Garniture de chasse |
23.00 |
| choux rouge braisé, poire au porto, pommes au miel et safran, choux de Bruxelles, marrons caramélises, spätzlis maison |
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| Noisettes de chevreuil |
44.00 |
| sauce grand veneur, garniture de chasse |
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| Médaillons de cerf |
42.00 |
| sauce aux poivres, garniture de chasse |
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| Mignons de marcassin |
38.00 |
| sauce aux morilles, garniture de chasse |
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| Joue de sanglier |
34.00 |
| braisé et confite au vin rouge, garniture de chasse |
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| Papardelles du chasseur |
32.00 |
| duo de viandes de chasse sautés aux champignons des bois, jus poivre rose et crème de mascarpone |
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| Pizza de chasse |
26.00 |
| mortadelle de sanglier, roquette, stracciatella di burrata, senteurs de pistaches |
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| Tiramisu de la nona |
11.00 |
| Traditionnel, au café et Amaretto |
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| Panacotta aux pistaches |
11.00 |
| jus a la fraise, biscuit croquant |
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| fondant au chocolat |
14.00 |
| Boule de glace vanille de bourbon, crème fraiche |
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| tarte au citron meringué |
12.00 |
| fraicheur lime verte, panna |
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| Crème brûlée |
11.00 |
| Déclinaison catalane , bricelets vaudois |
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| Tarte tatin |
12.00 |
| tiède, boule de glace vanille de bourbon |
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| Spaghettis au Jambon ou sauce tomate |
14.00 |
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| Burger |
16.00 |
| Fromage, ketchup, mayo, pommes frits |
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| Pizza Marguerita ou Venezia |
14.00 |
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| Steak de Boeuf |
16.00 |
| Pommes frits et légumes |
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| Nuggets de poulet |
14.00 |
| pommes frites, |
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