La Carte
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| Salade de feuilles vertes ou mêlée |
8.00 |
| Vinaigrette maison |
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| Planchette Cheval-Blanc |
24.00 |
| Ventricina, jambon cru, bresaola,saumon fumé et tomme vaudoise |
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| Burrata |
16.00 |
| Sur lit de tomate cerises, billes de balsamique , émulsion de basilic |
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| Carpaccio de bœuf |
.18.50 |
| Aux senteurs truffées , rucola, coupeaux de parmigiano |
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| Brusquetta di parma |
16.50 |
| Jambon de parme , tomate séché , mozzarella di bufala, rucola |
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| Cochon de lait |
36.00 |
| Poitrine confite, foie gras de canard, jus au porto poivrée , pommes grenailles, millefeuille de légumes |
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| Les ardoises (220g p.p) |
44.00 |
| Viandes au choix- boeuf (entrecôte) ou cheval (filet) , duo de sauces morilles et chimichurri, pommes frites et légumes grillés |
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| Entrecôte de Boeuf de L’auberge |
39.00 |
| Grillé au gros sel , beurre maison tiède , pommes frites , légumes du moment |
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| Le Tartare de Boeuf |
37.00 |
| Traditionnel ou italien (rucola parmesan, senteurs de truffe) servi avec toasts, beurre et pommes frites |
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| tagliata de boeuf Angus |
38.00 |
| faux-filet de bœuf , sur lit de légumes grillés, roquette, copeaux de parmesan, pommes soufflés |
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| Filet de cheval |
38.00 |
| Aux morilles d’ailleurs , croquettes de rösti, variation de légumes |
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| Les Gambas |
38.00 |
| Sauvages, à l’ail confit et peperoncino rosso , sur lit de riz noir vénéré |
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| Le poulpe |
37.00 |
| Sauté à l’huile d’olive , pommes grenailles, épinards fondants, olives noirs et oignon rouge |
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| Les filets de perche |
36.00 |
| au beurre citronné, pommes frites, sauce tartare maison, saladine verte |
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| pavé de morue |
32.00 |
| au four, sauce oignons et poivrons confits, olives noirs, pommes chips |
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| Al Capone Angus |
23.00 |
| Pain artisanal,búfala , rucola,tomate sèchée, artichauts,pommes frites |
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| Rossini Angus |
26.00 |
| Pain artisanal,foi gras de canard , oignons confits,marmelade de coing,pommes frites |
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| Texas Angus |
23.00 |
| Pain artisanal, Tomate , salade,oignons rouge,cheddar ,bacon, sauce barbecue,pommes frites |
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| big ben angus |
24.00 |
| pain artisanal, tomate, oignons grillé, oeuf, bacon, salade, coleslaw et pommes frites |
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| Du marché |
22.00 |
| Pain artisanal, légumes grillés ,tomate , cheddar , sauce chimichurri , pommes frites |
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| Spaghetti guitarra aux vongoles |
26.00 |
| Au vin blanc et tomates datterinos |
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| Risotto au safran |
30.00 |
| et son foie gras poêlé, billes de balsamique |
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| Risotto noir |
28.00 |
| Burratina pugliese , émulsion de basilic , croquant de bresaola |
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| garganelli carbonara |
24.00 |
| panceta,oeuf,parmesan |
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| Tagliatelles aux morilles |
32.00 |
| Quenelle de ricota italienne |
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| Risotto de la mer |
32.00 |
| Gambás , poulpe , calamares, moules et vongoles, peperoncino rosso |
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| Margherita |
15.00 |
| Sauce tomate, mozzarella ,basilic |
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| Venezia |
16.50 |
| Sauce tomate, mozzarella, jambon cuit |
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| Romana |
18.50 |
| Sauce tomate,mozzarella,champignons,jambon cuit,olives |
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| Capricciosa |
18.50 |
| Sauce tomate,mozzarella,jambon cuit,artichauts, ricota |
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| Sicilienne |
18.50 |
| Sauce tomate,mozzarella,poivrons, jambon cuit, œuf |
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| Napolitaine |
18.50 |
| Sauce tomate,mozzarella,câpres et anchois |
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| Thono |
18.50 |
| Sauce tomate,mozzarella, thon oignons rouges |
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| Tunisienne |
19.00 |
| Sauce tomate, mozzarella,poivrons merguez |
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| Du Diable |
19.00 |
| Sauce tomate, mozzarella,ventricina picante |
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| Parma |
20.00 |
| Sauce tomate, mozzarella,crudo di parme |
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| Nordique |
22.00 |
| Sauce tomate,mozzarella, saumon fumé, câpres , oignon rouge |
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| Royale |
23.00 |
| Sauce tomate,mozzarella, búfala, rucola ,tomate cerise basilic |
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| Cheval-Blanc |
23.00 |
| Sauce tomate,mozzarella,Crudo di parma, rucola et coupeaux grana padano |
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| La Mer |
23.00 |
| Sauce tomate, moules,vongoles,gambas,calamares |
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| Valtelina |
25.00 |
| Sauce tomate, mozzarella, bresaola, roquette et burrata |
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| Al Pacino |
25.00 |
| Sauce tomate,mozzarella,carpaccio de bœuf, rucola parmesan senteurs truffées |
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| Quatre Fromages |
18.00 |
| Sauce tomate, mozzarella, parmesan,ricota,gorgonzola |
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| Calzone |
18.50 |
| sauce tomate,mozzarella,jambon cuit,champignons,ricota |
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| LA TRUFFE NOIR DU PÉRIGORD |
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| Risotto carnaroli |
.34.00 |
| Crème de tartufo bianco , parmigianno reggiano, truffe noir |
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| Carpàccio de bœuf |
38.00 |
| Rucola, copeaux de parmesan, truffe noir , pommes frites |
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| Tagliatelles artisanales |
36.00 |
| Crème tartufo bianco, straciatella di burrata , truffe noir |
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| Les œufs brouillés |
28.00 |
| Brisures de truffe noir, toasts rustiques , pommes frites |
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| Tournedos de cheval rossini |
.46.00 |
| Foie gras poêlé, sur lit d’épinards , sauce périgourdine, croquettes de rösti, truffe noir |
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| La pizza du Périgord |
26.00 |
| Bianca, tomates cerises, roquette , mozzarella di bufala, truffe noir |
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| Delízia à la truffe |
36.00 |
| Pasta artisanal d’Italie, crème de tartufo bianco aux artichauts , truffe noir |
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| Tiramisu aux fruits des bois |
12.00 |
| Senteurs de porto et menthe |
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| Mousse au chocolate |
11.00 |
| crème fraîche , biscuit croquant |
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| fondant au chocolat |
14.00 |
| Boule de glace vanille de bourbon, crème fraiche |
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| Cookies cheesecake |
14.00 |
| Crémeux au chocolat blanc , biscuits |
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| Crème brûlée |
11.00 |
| Déclinaison catalane , bricelets vaudois |
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| tarte tatin |
14.00 |
| tiède, boule de glace vanille ,crème fraiche, sauce caramel |
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| Spaghettis au Jambon ou sauce tomate |
14.00 |
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| Burger |
14.00 |
| Fromage, ketchup, mayo, pommes frits |
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| Pizza Marguerita ou Venezia |
14.00 |
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| Steak de Boeuf |
14.00 |
| Pommes frits et légumes |
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| nuggets de poulet |
14.00 |
| pommes frites, |
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