La Carte
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| Salade de feuilles vertes ou mêlée |
8.00 |
| Vinaigrette maison |
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| Planchette Cheval-Blanc |
24.00 |
| Ventricina, jambon cru, bresaola,saumon fumé et tomme vaudoise |
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| Burrata |
16.00 |
| Sur lit de tomate cerises, billes de balsamique , émulsion de basilic |
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| Carpaccio de bœuf |
.18.50 |
| Aux senteurs truffées , rucola, coupeaux de parmigiano |
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| Brusquetta di parma |
16.50 |
| Jambon de parme , tomate séché , mozzarella di bufala, rucola |
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| Cochon de lait |
37.00 |
| Poitrine confite, foie gras de canard, jus au porto poivrée , pommes grenailles, millefeuille de légumes |
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| Scaloppines de veau aux morilles |
38.00 |
| Croquettes de rösti, variation de légumes |
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| Entrecôte de Boeuf Angus |
41.00 |
| Grillé au gros sel , beurre maison tiède , pommes frites , légumes du moment |
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| Le Tartare de Boeuf |
37.00 |
| Traditionnel ou italien (rucola parmesan, senteurs de truffe) servi avec toasts, beurre et pommes frites |
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| Filet de cheval |
38.00 |
| Sauce au poivre concassé et cognac , pommes soufflées variation de légumes |
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| Le Bife à café |
32.00 |
| faux-filet de bœuf grillé , jambon cru , œuf à cheval , sauce auberge , pommes soufflées et pickles |
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| coquelet fermier |
30.00 |
| rôti , jus au thym et ail, pommes chips aux oignons confits, quenelle d’épinards |
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| francesinha |
30.00 |
| pan carré, duo de saucisses, jambon, steak de bœuf, fromage, œuf, sauce auberge et pommes frites |
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| Les filets de perches |
36.00 |
| Au beurre citronnée, pommes frites , sauce tartre maison , saladine vert |
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| Les gambas |
37.00 |
| Snackés à l’ail et piment , riz vénéré, jeunes pousses |
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| pavé de morue |
33.00 |
| au four, sauce oignons et poivrons confits, olives noirs, pommes soufflées |
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| Le poulpe |
38.00 |
| Grillé à l’ail et huile d’olive, oignons rouges , olives noirs , pommes grenailles, épinards fondants |
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| Al Capone Angus |
23.00 |
| buns brioche ,búfala , rucola,tomate sèchée, artichauts,pommes frites |
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| Rossini Angus |
26.00 |
| buns brioche ,foi gras de canard , oignons confits,marmelade de coing,pommes frites |
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| Texas Angus |
23.00 |
| buns brioche, tomate , salade,oignons rouge,cheddar ,bacon, sauce barbecue,pommes frites |
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| big ben angus |
24.00 |
| buns brioche, tomate, oignons grillé, oeuf, bacon, salade, coleslaw et pommes frites |
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| Du marché |
22.00 |
| buns brioche, légumes grillés ,tomate , cheddar , sauce chimichurri , pommes frites |
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| Spaghetti guitarra aux vongoles |
26.00 |
| Au vin blanc et tomates datterinos |
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| Risotto au safran |
30.00 |
| et son foie gras poêlé, billes de balsamique |
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| Risotto noir |
28.00 |
| Burratina pugliese , émulsion de basilic , croquant de bresaola |
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| garganelli carbonara |
24.00 |
| panceta,oeuf,parmesan |
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| Tagliatelles aux morilles |
32.00 |
| Quenelle de ricota italienne |
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| Risotto de la mer |
32.00 |
| Gambás , poulpe , calamares, moules et vongoles, peperoncino rosso |
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| parmigiana de aubergines |
28.00 |
| aubergines grillés, mozzarella de bufala, parmesan, sauce tomate, basilic, le tout gratiné au four |
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| Margherita |
15.00 |
| Sauce tomate, mozzarella ,basilic |
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| Venezia |
16.50 |
| Sauce tomate, mozzarella, jambon cuit |
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| Romana |
18.50 |
| Sauce tomate,mozzarella,champignons,jambon cuit,olives |
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| Capricciosa |
18.50 |
| Sauce tomate,mozzarella,jambon cuit,artichauts, ricota |
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| Sicilienne |
18.50 |
| Sauce tomate,mozzarella,poivrons, jambon cuit, œuf |
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| Napolitaine |
18.50 |
| Sauce tomate,mozzarella,câpres et anchois |
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| Thono |
18.50 |
| Sauce tomate,mozzarella, thon oignons rouges |
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| Tunisienne |
19.00 |
| Sauce tomate, mozzarella,poivrons merguez |
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| Du Diable |
19.00 |
| Sauce tomate, mozzarella,ventricina picante |
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| Parma |
20.00 |
| Sauce tomate, mozzarella,crudo di parme |
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| Nordique |
22.00 |
| Sauce tomate,mozzarella, saumon fumé, câpres , oignon rouge |
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| Royale |
23.00 |
| Sauce tomate,mozzarella, búfala, rucola ,tomate cerise basilic |
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| Cheval-Blanc |
23.00 |
| Sauce tomate,mozzarella,Crudo di parma, rucola et coupeaux grana padano |
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| La Mer |
23.00 |
| Sauce tomate, moules,vongoles,gambas,calamares |
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| Valtelina |
25.00 |
| Sauce tomate, mozzarella, bresaola, roquette et burrata |
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| Al Pacino |
25.00 |
| Sauce tomate,mozzarella,carpaccio de bœuf, rucola parmesan senteurs truffées |
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| Quatre Fromages |
18.00 |
| Sauce tomate, mozzarella, parmesan,ricota,gorgonzola |
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| Calzone |
18.50 |
| sauce tomate,mozzarella,jambon cuit,champignons,ricota |
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| LA CHASSE |
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| Les Entrées |
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| Champignons des bois |
19.50 |
| snackés au porto, croustillant de viande séché de cerf |
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| Velouté de potiron |
16.50 |
| senteurs truffés, crème fraiche , jeunes pousses |
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| terrine de canard colvert et foie gras |
18.00 |
| petit mesclun de saison, confiture d’airelles |
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| LES PLATS |
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| Garniture de chasse |
24.00 |
| choux rouge au miel, choux de bruxelles, pomme au safran, poire au vin rouge, marrons caramélises, fruits rouges, spätzlis au beurre |
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| Civet de chevreuil |
32.00 |
| façon chasseur, lardons et champignons de paris, garniture de chasse |
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| Racks de marcassin |
37.00 |
| sauce poivrade et baies rouges, garniture de chasse |
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| Supreme de faisan |
38.00 |
| sauce périgourdine au porto et truffe noir, garniture de chasse |
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| Mignons de cerf |
40.00 |
| sauce aux morilles d’ailleurs, garniture de chasse |
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| Noisettes de chevreuil |
46.00 |
| sauce grand veneur, garniture de chasse |
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| Tiramisu de la nona |
12.00 |
| Traditionnel, au café et Amaretto |
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| Mousse au chocolate |
11.00 |
| crème fraîche , biscuit croquant |
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| fondant au chocolat |
14.00 |
| Boule de glace vanille de bourbon, crème fraiche |
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| Pudim caramel maison |
11.00 |
| Senteurs au porto et orange , crème chantilly |
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| Crème brûlée |
11.00 |
| Déclinaison catalane , bricelets vaudois |
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| Pana cota italienne |
12.00 |
| Aux fruits des bois tièdes , panna et biscuit |
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| Spaghettis au Jambon ou sauce tomate |
14.00 |
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| Burger |
14.00 |
| Fromage, ketchup, mayo, pommes frits |
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| Pizza Marguerita ou Venezia |
14.00 |
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| Steak de Boeuf |
14.00 |
| Pommes frits et légumes |
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| nuggets de poulet |
14.00 |
| pommes frites, |
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